HOT ! ベルナール ロワゾー AU RELAIS (フランス・ブルゴーニュ) 洋書 BERNARD LOISEAU un nom, un groupe, une passion (フランス

BERNARD LOISEAU un nom, un groupe, une passion (フランス。ホテルレポート】ルレ ベルナール ロワゾー（フランス。ルレ ベルナール ロワゾー（フランス・ブルゴーニュ地方／ソリュ。【商品説明】かつてのバターやクリームをふんだんに使った重いフランス料理からの脱却を目指した Bernard Loiseau ベルナール・ロワゾー。\"cuisine à l'eau\"という水の料理と称される調理法で注目を集めた。ブルゴーニュのレストラン La Côte d'Or ラ・コート・ドールを事業家のクロード・ヴェルジェから借金をして買い取り、この店を三ツ星にすることをひたむきに目指したベルナール・ロワゾー。 多額の費用と時間をかけ、約15年という歳月を経てやっとの思いで三ツ星を獲得するに至った。1991年に三ツ星を獲得したにも拘らず、2003年、彼は猟銃によって自殺をしてしまう。グルメガイドによって酷評されたことが原因とされているが真実は定かではない。現在ラ・コート・ドールはベルナール・ロワゾーの妻であるDominique Loiseauドミニク・ロワゾーによってRELAIS BERNARD LOISEAU ルレ・ベルナール・ロワゾーと改名され、現在も三ツ星を獲得している。この書籍では現在ルレ・ベルナール・ロワゾーを率いるシェフ Patrick Bertron パトリック・ベルトロンの料理の他、グルヌイユやエスカルゴを使ったベルナール・ロワゾーのスペシャリテも掲載されている。今も受け継がれる彼の意志をぜひ感じて頂きたい。édition: Matinière 社BERNARD LOISEAUフランス語 2013年刊行サイズ:縦 28cm×横 22cm×幅 2cmISBN:978-2-7324-6082-6特に目立ったダメージも無く中古本としてはなかなかの美品かと思います。破れ等の通読に影響するようなダメージはありません。状態は写真でご確認お願いいたします。中古本ですのでノークレームノーリターンでお願いいたします。状態の見解には個人差がございますので神経質な方はご購入をお控えください。。ホテルレポート】ルレ ベルナール ロワゾー（フランス。。アメリカ　コカ・コーラ社100周年記念誌アンティーク。【洋書】Dawn Dolls Official Encyclopedia。Doctor Who: NIGHTSHADE レア ヴィンテージ本 洋書。Complete Hipgnosis Catalogue / ヒプノシス。Die schönsten Panoramen der Schweiz。完全無欠のポガニー挿絵本 ローエングリン ワーグナー ワグナー 挿絵本 洋書。帆船図面集 Architecture Navalis Mercatori。洋書 MUSTANG The Racing Thoroughbred。お値下げ❗️DIORの限定豪華本 ディオール ニュークチュール。Vintage Book【赤と青と緑の洋書】3冊　アンティーク　古書　洋書。希少❗️【Retrospective】 ジョエル・マイロウィッツ/アート写真集。洋書 Disney Frozen a Little Golden Book